MONKEY-BREAD

ZUTATEN:

350g Dinkelmehl Typ630 1 Päckchen Trockenhefe 1 Prise Zucker 1 Tl Salz 125 ml lauwarme Milch 30g flüssige Butter 1 Ei2 Tl getrockneter Thymian 1 Tl Oregano 1 Prise Pfeffer 5 Tl gehackte Mandeln ½ Tl Paprikapulver 1 El geriebener Parmesan 30g zerlassene Butter

ZUBEREITUNG:

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, Trockenhefe und Zucker hineingeben. Mit wenig Milch übergießen und den Vorteig 10 Minuten gehen lassen. Salz, Butter, Ei und restliche Milch dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig herstellen, der sich gut vom Schüsselrand lösen lässt. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. Währenddessen in einem tiefen Teller Gewürze mischen. Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen und von Hand noch einmal durchkneten, so dass keine Blasen mehr zu spüren sind.

Teig in ca. 20-25 Portionen aufteilen und jeweils zu kleinen Kugeln rollen. Jede Kugel oder auch nur jede zweite zuerst in der Butter wälzen, anschließend in der Gewürzmischung, danach abwechselnd in die gefettete Guglhupfform setzen. Erneut mit dem Geschirrtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen.

Brot auf der mittleren Schiene des Backofens 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, dann die Form stürzen und vorzugsweise das noch lauwarme Brot zum Beispiel zu Salat oder Grillgut essen.