HIMBEERMUFFINS mit Haferflocken

ZUTATEN:

150g Butter 120g Zucker 2 Eier 250g Himbeeren 150g Mehl ½ Päckchen Backpulver 75g Haferflocken

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 160grad Umluft vorheizen. Muffinblech einfetten. Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Haferflocken nur kurz unterrühren.

Zuletzt die Himbeeren zur Masse geben und vorsichtig verrühren, damit sie nicht vollständig zermatscht sind. Den Teig in die Mulden des Muffinblechs füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens 25-30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Ggf. Muffins mit Puderzucker bestäuben und mit ganzen Himbeeren dekorieren.