BANANEN - MÖHRENKUCHEN

ZUTATEN:

150g Butter

150g Zucker

4 reife Bananen

2 große Möhren, geschält und fein geraspelt

350g Dinkelmehl Typ 630

3 Tl Backpulver

2 Mssp. Zimt

250g Mascarpone

2 El Puderzucker

gehackte Pekannüsse

ZUBEREITUNG:

Zucker und Butter mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig rühren.

In der Zwischenzeit die Bananen auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken.

Bananenbrei und geraspelte Möhren zu der Butter-Zuckermasse geben und gut verrühren.

Mehl, Backpulver und Zimt mischen und nur kurz unter die Masse rühren.

Teig in eine gefettete Kastenform ( Länge 28 cm ) füllen und im vorgeheizten Backofen bei

160grad Umluft 50-60 Minuten backen.

Kuchen gut auskühlen lassen.

Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Gehackte Nüsse darauf verteilen.