Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln

Zutaten:

für den Boden:

250g Dinkelmehl Typ 630

1/ 2 Würfel Hefe

1/8l Milch

3 El brauner Zucker

70g flüssige Butter

1 Eigleb

1 Prise Salz

für den Belag:

1,25 kg Zwetschgen

50g Löffelbisquits

für die Streusel:

125g Butter

180g Dinkelmehl Typ 630

100g brauner Zucker

1 Tl Zimt

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.

Zerbröckelte Hefe in 2 EL lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde geben.

Zucker darüber streuen.

Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Restliche Zutaten für den Boden in die Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.

30 Minuten gehen lassen.

Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen.

Teig nochmals mit den Händen kräftig durchkneten, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen.

10 Minuten gehen lassen.

Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen krümelig verkneten.

Löffelbisquits fein bröseln, zum Beispiel mit einem Pürierstab und auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen.

Zwetschgen kreisförmig auf de nBoden legen, zum Schluss die Streusel darauf streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160grad Umluft 40-45 backen.

Lauwarm und mit frisch geschlagener Sahne, köstlich!