STREUSEL-KÄSEKUCHEN

ZUTATEN:

Für den Mürbeteig:

250g Dinkelmeh1 Typ 630

1 Prise Salz 125g Butter 80g Puderzucker 1 Ei

Für die Füllung:

750g Magerquark 150g Zucker 4 Eigelb 90g Gustin oder Mehl 200g Sahne 1 Teel. Zitronensaft

4 Eiweiß

für die Streusel:

150g Dinkelmehl Typ630 80g Zucker 90g flüssige Butter

ZUBEREITUNG:

Mürbeteigboden: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter dazugeben und mit einem Messer feinhacken. Anschließend das Ei hinzufügen und mit den Händen einen festen Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 160grad Umluft vorheizen. Eine runde Backform (Durchmesser 26cm) fetten. Den Mürbeteig in der Form gleichmäßig verteilen und einen ca. 2cm hohen Rand stehen lassen. Den Boden 10 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken.

Für die Füllung Eiweiß steif schlagen, ebenso die Sahne in einer separaten Schüssel. Zucker, Eigelb, Zitrone und Mehl in einer weiteren Schüssel verrühren, dann erst vorsichtig die Sahne unterheben, anschließend das Eiweiß. Die Masse auf den Mürbeteigboden geben. Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit der Hand verkneten.

Anschließend auf der Quarkoberfläche gleichmäßig zu Krümeln verteilen, den Kuchen 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens gold-braun backen.